矿物质及微量元素

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镁在动物饮食中
今天人们对农业畜牧业生产效率的要求很高。但强化动物饲养总是会给动物带来精神紧张。这表现在动物之间的等级争斗，相互残杀，运输中的损失，突然的心脏猝死及肉制品质量缺陷。
为减轻这种动物的精神紧张状态，除了相应的管理因素外，矿物质及微量元素（特别是镁）也在避免因精神紧张而引起的动物损失方面起着一定的作用。

镁对动物机体的作用
镁和钾一样，是细胞中最重要的矿物组成部分。镁在动物身体中作为骨骼的组成部分，酶活化剂，在神经对肌肉的控制过程中及对蛋白质的合成都起着重要作用。作为酶活化剂，镁启动各种不同的酶反应，而这些酶反应参与保持神经肌肉的兴奋性及离子输送。大约0.05%的体重由镁构成。
根据人类医学得知，镁在心肌的新陈代谢中也起着重要作用。心脏死亡,心肌症及心肌梗塞的发生也与镁缺失有关。

镁还对猪体内中间代谢有着生理调节作用。由此认知表明，镁离子，特别是与钠离子结合后，能够降低神经细胞的易受刺激性。因此人们非常感兴趣用镁来治疗由精神压力引起的异常状况。

镁的吸收，对单胃动物主要发生在其小肠中，而对反刍动物则在其第一个胃中进行。充足的镁的供给量不仅取决于饲料中镁的分析含量，还取决于在体内的利用率。当食物中含有足够的镁时，镁的利用率为10%到20%。还有许多因素影响着对镁的利用率，如动物年龄及镁的化学形式，有机形式的镁比无机形式的镁更易于被利用。

在实际情况中，最常用的含镁物质是无机的氧化镁，不同种类的氧化镁具有非常不同的可利用性。在不同的出版物中，镁的相对利用率在25%和117%之间波动，平均值为75%。这种不确定性清楚地表明，人们无法确定一个固定的氧化镁的生物利用率。

其它的镁的化学形式，比如有机盐的化学形式：富马酸镁，丙酸镁和醋酸镁都可更好地被动物利用。在研究中，以富马酸形式存在的镁与氧化镁相比，具有明显优越的表观可吸收性（见图1）。

Abb. 1: 图1：使用不同的含镁物质时，矿物质的表观可吸收率。

在实际应用中，没有发现与其它镁元素的反交换作用。补充镁时，富马酸镁比氧化镁在动物体内的保留量大（见图2）。

Abb. 2: 图2：补充不同含镁物质后，镁的保留量

一项对心肌中的镁含量的研究表明，补充镁对心脏及血液循环不适有着积极的作用。使用富马酸镁比使用氧化镁，可在猪的心肌中测得更高的镁含量。

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